Спагетти с грибным соусом

28.06.2012

Ингредиенты.

250 грамм спагетти,
2 зубчика чеснока,
50 грамм сливочного масла,
300 грамм шампиньонов или вешенок,
250 грамм сливок,
50 грамм сыра,
соль, перец.

Способ приготовления.

1) Чеснок натереть на терке. Сливочное масло разогреть на сковороде, обжарить чеснок.
2) Грибы нарезать, добавить к чесноку и обжарить до готовности.
3) Сыр натереть на терке. Добавить сливки к грибам, довести до кипения, добавить сыр и перемешать. Посолить и поперчить соус.
4) Сварить спагетти в слегка подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Подогреть соус. Подавать спагетти, полив горячим грибным соусом. Спагетти с грибным соусом готовы.

Спагетти с соусом болоньезе

28.06.2012

Ингредиенты:
спагетти — ~200 г,
вода,
соль
для соуса «А-ля Болоньезе»
фарш (свинина + говядина) — ~400-600 г,
лук репчатый — 2 шт,
чеснок — 2 зубчика,
помидоры — 3-4 шт,
зелень базилика и петрушки,
соль,
свежемолотый перец

Приготовление:
Приготовить соус «А-ля Болоньезе»:
Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем вынуть и снять кожицу.
Помидоры натереть на терке или измельчить при помощи блендера в пюре.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В разогретой с оливковым или растительным маслом сковороде обжарить лук и половину чеснока ~2-3 минуты.
Добавить фарш и жарить, периодически помешивая, ~5 минут. К фаршу добавить измельченные томаты, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении ~7-10 минут. Выключить добавить зелень базилика и петрушки, оставшийся чеснок, перемешать и накрыть крышкой.
В кастрюлю с кипящей подсоленной водой (воды должно быть много) положить спагетти, довести до кипения и варить ~8-10 минут. Готовые спагетти откинуть на дуршлаг.
В сковороду выложите пасту и все тщательно перемешайте с соусом. Подавайте с большим количеством тертого сыра и свежей пертушки/базилика.

Спагетти с сыром и ветчиной

11.06.2012

Ингридиенты:

  • Лук репчатый – 1 головка
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Масло сливочное – 2 ст.л.
  • Бекон – 100 г
  • Зелень – маленький пучок
  • Спагетти – 200 г
  • Сыр пармезан – 100 г
  • Яичный желток – 2 шт

Приготовлеие:

Лук и чеснок почистить. Лук порезать мелкими кубиками. Чеснок выдавить через чеснокодавку.

Обжарить на растительном масле до полупрозрачности.

Добавить бекон, порезанный на небольшие кусочки и мелко рубленную зелень. Обжаривать 2-4 минуты.

В подсоленной воде отварить спагетти (по инструкции). Воду слить.

Мелко тертый пармезан смешать с желтками.

В горячие макароны добавить желтки с сыром и лук с беконом. Посолить, хорошо  перемешать. Подавать к столу.

Спагетти с грибным соусом

10.06.2012

Ингридиенты:

300 гр спагетти
500 гр свежих или замороженных шампиньонов
1-2 луковицы
соль, перец по вкусу
растительное масло для обжарки грибов

Способ приготовления:

Спагетти отвариваем обычным способом, или согласно инструкции на упаковке. Пока варятся макароны обжариваем порезанные свежие шампиньоны (или замороженные) на растительном масле. Добавляем к ним мелко порезанный лук, солим, перчим и доводим их до готовности. Сливаем воду со спагетти и добавляем в макароны немного растительного или оливкового масла, хорошо перемешиваем. Можно смешать спагетти с грибами, а можно сначала на тарелку выложить спагетти, а сверху жареные шампиньоны

Лазанья

05.06.2012

 Ингредиенты:

  • макароны для лазаньи – 500 г
  • яйца – 2 шт.
  • Сыр рикотта – 500 г
  • Сливочное мало – 40 г
  • мука – 2 ст.л.
  • Молоко – 250 мл
  • Бульон куриный – 250 мл
  • Оливковое масло – 30 мл
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Лук белый – 1 шт.
  • Помидоры – 1.5 кг
  • Корень сельдерея – 1 шт.
  • Грибы (вешенки, шампиньоны) – 150 г
  • соль, перец, базилик, ореган, чабрец, паприка, кайенский перец – по вкусу.

Приготовление:

Шаг 1
Сначала готовим томатный соус Овощи измельчить и поджарить на оливковом масле, добавить специи и помидоры. Тушить под крышкой 2, 5-3ч

Если надо, замочите макароны для лазаньи.

Шаг 2
Взбейте яйца, натрите сыр, перемешайте. оставьте 1/2ст на посыпку

Шаг 3
Белый соус. Разогрейте слив. масло, положите муку и готовьте 2мин, добавьте молоко, курин. бульон. Тушите: соус должен быть негустой.

Шаг 4
Смажьте маслом форму. Налейте слой томатного соуса. Слой макарон. Затем слой белого соуса, томатного, яично-сырной массы. Слой макарон. Последним должен быть слой макарон, слои должны быть тонкими. Слой сыра Рикотта.

Шаг 5
Накрыть фольгой. Запекать в духовке (предварительно разогретой) 25 мин, снять фольгу — еще 8-10 мин. Сразу подавать.